生牛奶和鲜牛奶的差别

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我们了解消费者总是分不清楚生牛奶跟鲜牛奶的差别,以下解释它们的不同与关系。

生牛奶

生牛奶就是牛奶离开母牛的原始状态, 有机酪农当场从母牛身上挤入储存槽中, 尚未经处理的生奶。生牛奶到底可以直接喝吗?有些人认为可以, 但其实生牛奶并不适合直接拿来包装运送到消费者手上, 放在冰箱保存饮用, 以下细谈原因。

细菌问题

首先, 生牛奶可能含有一些害菌, 如果未经加热灭菌再冷却的处理程序, 那些害菌有可能会繁殖, 使牛奶腐坏, 所以为了让牛奶能安心饮用, 还是必须经过几道加工处理程序。

进行巴氏72度温灭菌

我们采用单次巴氏低温加热灭菌法, 再冷却回到初始温度, 能有效去除害菌又能保留完整营养。不同于双重巴氏加热灭菌法和超高温灭菌法(UHT), 这样温和的灭菌法不会破坏牛奶的风味和营养。

将生牛奶去芜存菁

虽然北美、欧洲和澳洲的消费者都习惯喝单次低温灭菌的牛奶,但只经过低温灭菌的牛奶在架上需要冷藏,且上架保质期不长。至粹工坊为了让鲜奶能运送到全球各地,独家研发了一套创新专利的微分子冷凝系统,能有效去除所有可能害菌,延长上架的保质期,且不破坏其风味和营养。

将生牛奶均质化

生牛奶和至粹工坊的全脂鲜奶还有个明显的差异,我们的牛奶是均质化牛奶,原始的生牛奶中的脂质会自然而然地分离出来,浮在表面上。均质化是一道物理加工程序,让脂质能均匀地打散分布,让您每一口都可以喝到丰沛香浓的脂肪。